Protéines végétales : un peu, beaucoup, passionnément ?

Aujourd’hui, on vante beaucoup les vertus des protéines végétales, mais on oublie souvent de parler de compatibilité …. avec chaque individu. Voici quelques repères pour mieux comprendre ce qui vous convient personnellement.

Les protéines végétales : une question de science… et d’individualité

La science de la nutrition nous fournit un cadre mathématique : elle quantifie la teneur en protéines des végétaux et leur type. Et c’est un fait indéniable : il y a des protéines dans les végétaux.
Mais cette vision oublie un point essentiel : nous sommes tous différents. L’impact d’un aliment sur notre organisme est une interaction complexe, influencée par de nombreux facteurs. Le fait qu’il y ait des protéines dans les végétaux, ne garanti aucunement que votre corps peut les utiliser.

Quels facteurs influencent notre tolérance aux protéines végétales ?

Voici quelques éléments qui jouent un rôle clé dans notre capacité à bien assimiler et tolérer ces protéines :

• La génétique : Certaines études montrent que notre capacité à digérer certains aliments dépend en partie de nos gènes.
• L’âge : Nos besoins évoluent avec le temps et peuvent changer d’année en année, et ce n’est pas parce qu’un moment quelque chose nous a convenu, que cela continuera toujours pareil.
• De la capacité digestive : Certains digèrent les œufs uniquement le matin, d’autres le soir, et pour certains, seuls les œufs durs sont bien tolérés ou bien les versions à la coque ou en omelette. De la même manière, certains aliments comme les oléagineux, les légumineuses ou le pain complet peuvent provoquer des inconforts digestifs chez certaines personnes.
• Le stress : Avez-vous remarqué que certains aliments passent mieux en vacances qu’en période de travail ? Ou qu’ils sont tolérés en hiver, mais pas en été (ou inversement) ?
• L’énergie et la fatigue : Un organisme fatigué ne digère pas de la même manière qu’un organisme en pleine forme… y compris les protéines végétales
• L’environnement et la santé : La pollution, une maladie, une intolérance alimentaire, un déséquilibre hormonal (thyroïde, hormones féminines…) peuvent modifier notre capacité à assimiler certains aliments.

Tous ces éléments influencent le fait qu’un aliment puisse nous faire du bien… ou du mal.

Protéines végétales : quelques idées pour un bon équilibre 

Les protéines végétales peuvent être intégrées de différentes manières, selon les préférences et les tolérances de chacun. L’alternance entre différentes sources (graines germées, légumineuses, algues, oléagineux…) permet d’apporter une diversité intéressante, sans surcharger l’organisme avec un seul type d’aliment.
Le mode de préparation joue aussi un rôle. Le trempage, la germination ou la fermentation des céréales, des oléagineux et des légumineuses réduisent la présence de certains composants (comme les phytates) qui peuvent freiner l’assimilation des nutriments.
L’association de protéines végétales avec une petite quantité de protéines animales, pour ceux qui en consomment, est une manière d’optimiser leur assimilation.

Comment savoir si les protéines végétales vous conviennent ?

Posez-vous ces questions :

• Comment est ma satiété après les repas ?
  Si vous avez fini de manger et si la satiété n'est pas au rendez-vous ou bien vous avez faim ou envie de grignoter assez rapidement, il y a de grandes chances que votre corps ait d'autres préférences et il faut repenser la composition des repas
• Comment est ma digestion après les repas ?
  Si vous avez des problèmes digestifs, des maux de ventres, de la colopathie, des troubles du transit, allez y mollo avec les fibres, y compris les fibres des protéines végétales, qui peuvent être, même après trempage ou germination et cuisson, irritantes et ne pas être en adéquation avec votre capacité digestive.
• Est-ce que j’ai suffisamment de protéines *?
  Si vous avez du mal à atteindre l’apport journalier recommandé, vous avez peut-être besoin d’aliments plus denses en nutriments, comme certaines protéines animales.
• Ai-je des carences ? :
  Perte musculaire, fatigue, troubles hormonaux (aménorrhée, baisse de libido), chute de cheveux, dents qui se déchaussent… Si ces signes apparaissent, il est peut-être temps de repenser votre alimentation.
• Difficulté à stabiliser votre poids : Si vous êtes végétarien.ne et devez constamment surveiller votre alimentation ou votre activité physique pour maintenir votre poids de forme, ou bien vous n’arriver pas à prendre du poids, cela peut indiquer que votre alimentation actuelle ne correspond pas à votre profil ou à votre état organique.

Oui, les protéines végétales sont très intéressantes, mais elles doivent s’intégrer dans un équilibre qui respecte votre corps et vos besoins spécifiques. Le but de l'alimentation est d’être bien nourri et rester en bonne santé.  Alors consommez autant de protéines végétales qui vous conviennent : un peu, beaucoup, passionnément…. ou pas du tout.

voir mon article : Mangez-vous suffisamment de protéines ? https://www.alimentation-integrative.fr/mangez-vous-suffisamment-de-proteines-calculez/