Cappuccino inversé à la crème de pommes de terre

Cappuccino inversé à la crème de pommes de terre Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 500 g de pommes de terre 2 échalotes 2 c à s d’huile de noisettes 250 ml de crème d’avoine liquide quelques noisettes pour la décoration 200 g de champignons de Paris frais...

Cappuccino d’huîtres

Cappuccino d’huîtres Ingrédients pour 6 personnes : 18 huîtres 1 beau poireau ou 2 petits 6 baies de genièvre 70cl de crème liquide sel, poivre, huile d’olive éclats de noisettes. Préparation Ouvrir les huîtres, les retirer de leur coquille, récupérer le jus et le...

Roulé aux épinards et saumon fumé

Roulé aux épinards et saumon fumé Ingrédients pour 6 personnes : 500g épinards hachés (ou congelés) 5 œufs 250g de fromage ail et fines herbes 250g de saumon fumé. Préparation Ce plat peut se préparer la veille. Préchauffer le four à 210°C (T7). Préparer les...

Velouté bicolore (courge musquée et céleri rave)

Velouté bicolore (courge musquée et céleri rave) Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de courge musquée de Provence 2 bouillon-cubes 50 cl d’eau 10 cl de lait 400 g de céleri rave 1/2 carotte 1 gousse d’ail 10 cl de crème (animale ou végétale) 1 c à s d’huile d’olive...

Tartare d’algues

Tartare d’algues Ingrédients 1 sachet de paillettes d’algues 3 c à s d’eau 4 échalotes 6 cornichons 2 c à s de câpres 1 c à s de shoyu 3 c à s de vinaigre de cidre 3 c à s d’huile Préparation Humidifier les paillettes d’algues avec l’eau. Ajouter les échalotes...