Cappuccino inversé à la crème de pommes de terre

Cappuccino inversé à la crème de pommes de terre Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 500 g de pommes de terre 2 échalotes 2 c à s d’huile de noisettes 250 ml de crème d’avoine liquide quelques noisettes pour la décoration 200 g de champignons de Paris frais...

Cappuccino d’huîtres

Cappuccino d’huîtres Ingrédients pour 6 personnes : 18 huîtres 1 beau poireau ou 2 petits 6 baies de genièvre 70cl de crème liquide sel, poivre, huile d’olive éclats de noisettes. Préparation Ouvrir les huîtres, les retirer de leur coquille, récupérer le jus et le...

Roulé aux épinards et saumon fumé

Roulé aux épinards et saumon fumé Ingrédients pour 6 personnes : 500g épinards hachés (ou congelés) 5 œufs 250g de fromage ail et fines herbes 250g de saumon fumé. Préparation Ce plat peut se préparer la veille. Préchauffer le four à 210°C (T7). Préparer les...

Velouté bicolore (courge musquée et céleri rave)

Velouté bicolore (courge musquée et céleri rave) Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de courge musquée de Provence 2 bouillon-cubes 50 cl d’eau 10 cl de lait 400 g de céleri rave 1/2 carotte 1 gousse d’ail 10 cl de crème (animale ou végétale) 1 c à s d’huile d’olive...

Pesto de fanes de radis à la feta

Pesto de fanes de radis à la feta Ingrédients les fanes de 2 bottes de radis 3 c. à s. d’huile d’olive 160 g de feta 10 cl de lait de riz nature Préparation Faire revenir les fanes de radis (lavées et égouttées) dans une poêle avec une cuillerée d’huile d’olive. Dans...

Salade de chou Pak Choï

Salade de chou Pak Choï Ingrédients (pour 2 personnes) 2 choux Pak Choï 2 carottes violettes 100 g de maïs 1 petite poignée de graines de courges sel 1 c à s de vinaigre de cidre 1 c à c de moutarde 2 c à s d’huile de sésame.   Préparation Laver les choux Pak...

Soupe de laitue

Soupe de laitue Ingrédients Pour 4 à 6 personnes 1 belle laitue 3 pommes de terre à chair tendre 1 oignon 1 gousse d’ail 50 cl de bouillon de volaille 1 c à s de crème fraîche 1 grosse noix de beurre Sel, poivre Préparation Nettoyer la laitue. Éplucher et émincer...

Tartare d’algues

Tartare d’algues Ingrédients 1 sachet de paillettes d’algues 3 c à s d’eau 4 échalotes 6 cornichons 2 c à s de câpres 1 c à s de shoyu 3 c à s de vinaigre de cidre 3 c à s d’huile Préparation Humidifier les paillettes d’algues avec l’eau. Ajouter les échalotes...

Sandwiches au concombre

Sandwiches au concombre Ingrédients (pour 6 personnes): 12 tranches de pain de mie 1 concombre 50g de beurre demi-sel 200g de fromage blanc sel et poivre. Préparation Peler le concombre et le couper en rondelles très fines. Faire fondre le beurre et l’étaler au...

Chiffonnade de chou frisé aux pommes et aux noix

Chiffonnade de chou frisé aux pommes et aux noix Ingrédients Ingrédients (pour 4 personnes): 1/2 chou frisé 2 carottes 2 pommes 20 g de beurre 40 g de noix concassées sel, poivre. Préparation Enlever le trognon et les feuilles extérieures du chou. Séparer toutes les...

MILLEFEUILLE NORDIQUE DE CHOUCROUTE

MILLEFEUILLE NORDIQUE DE CHOUCROUTE Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de choucroute crue 150 g de poisson fumé (hareng, ou saumon, ou truite) 4 pommes acidulées 1 betterave cuite 1 échalote 4 c. à s. de crème fraîche 1 c. à café de moutarde 1 pointe de curry 3 c à...